Muối xổi là cách chế biến chỉ những phương pháp muối nhanh các loại rau củ, dùng ngay trong ngày. Với cách muối này, chúng ta có thể nhiều nguyên liệu như: bắp cải, quả sung non, giá hẹ hoặc cần nước... Bắp cải muối xổi được ưa thích nhờ những sợi bắp cải được xắt nhỏ kèm với rau răm và cà rốt, hương vị hấp dẫn. Quan trọng hơn, món ăn này không hề kén chọn “nhân vật chính” đi cùng. Thịt kho, cá kho, gà luộc hay hải sản đều có thể ăn cùng. Cũng vì lý do đó mà bắp cải muối xổi thường được ưu ái trên những bàn tiệc ngày Tết, bên cạnh đĩa thịt kho tàu hay dĩa gà luộc. Dưa bắp cải muối xổi góp phần không nhỏ đưa hương vị món ăn lên một cung bậc cao hơn, khiến các món chính dễ được hấp thụ, giảm ngấy, đặc biệt là trong dịp Tết.